Gevulde Koeken (ca 15 stuks)
Geplaatst door truus in Koek en gebak op 24 augustus 2010
Benodigdheden:
375 gram bloem
250 gram boter of margarine
125 gram suiker
1 theelepel bakpoeder
1 rol amandelspijs (mandelmassa) met een doorsnee van 5 cm
1 losgeklopt ei (met 2 lepels water)
15 hazelnoten of amandelen
Werkwijze:
Kneed van de bloem, margarine, suiker en bakpoeder, een bal deeg.
Neem van deze bal een beetje deeg en draai dit tot een balletje van ca 3,5 cm doorsnee en druk het plat op een met bakpapier beklede bakplaat. Snijd van de spijs een plakje af en leg dit op het rondje deeg. Dek het af met nog een rondje deeg. Gebruik zo de hele deegbal op. Er zullen er ongeveer 15 koeken uit gaan.
Klop het ei met 2 eetlepels water los en bestrijk hiermee de koeken. Druk een noot in het midden van de koek .
Bak de koek in het midden van de oven op een temperatuur van 175 graden in ca. 20 minuten gaar en bruin.
Kanelbullar (kaneelbroodjes) ca. 45-50 stuks
Geplaatst door truus in Brood, Koek en gebak op 20 juli 2010
Voor het deeg
- 150 gram margarine
- 5 dl melk
- 50 gram verse gist of 1 zakje droge gist (voor Zweden de rood/gele verpakking)
- 1 tot 1 1/2 dl suiker
- 1/2 theelepel zout
- 13 dl bloem
Voor de vulling:
- 50 gram margarine
- 1 dl suiker
- 1 eetlepel kaneel
afwerken met:
- 1 losgeklopt ei met 1 lepel water
- bestrooien met parelsuiker
Kneed de ingrediënten voor het deeg tot een heel soepel deeg. Voor het kneden kun je het kneedprogramma op de broodbakmachine gebruiken. Een keukenmachine werkt ook fantastisch. Laat het deeg 30 min op kamertemperatuur rijzen. Rol vervolgens het deeg uit op een ruim met bloem bestrooide ondergrond. Let erop dat je het deeg regelmatig van de ondergrond los maakt. De deeglap uitrollen tot een lap van 50×70 cm. Bestrijk de lap met de zachte margarine en bestrooi dan het geheel met een mengsel van de suiker en de kaneel.
Rol nu het deeg op en snijd hiervan plakjes van ca. 1,5 cm dik. Leg deze op een bakplaat die bekleed is met bakpapier. Bestrijken met het eimengsel en bestrooien met de parelsuiker.
In de oven bakken op 250graden in ca. 7 minuten. Tip: je kunt de bullar heel goed invriezen en als je plots bezoek krijgt, even in de magnetron of toastoventje en klaar ben je!
Variatie: je kunt ook hartige pizzabullor maken als je de deeglap bestrijkt met olijfolie en bestrooit met pizzakruiden. Laat in dat geval ook de suiker achterwege in het deeg en natuurlijk ook de parelsuiker. In plaats hiervan kun je bestrooien met wat grofzout. Lekker bij de borrel (of fris)
Kokosmums (mumsmums)
Geplaatst door Jasper in Koek en gebak, Zweedse ingrediënten op 2 mei 2010
Ingrediënten:
- 4,5dl suiker
- 0,75dl poedersuiker
- 1 eiwit
- 1,5 dl koud water
- 1,5 eetlepel gelatinepoeder
- 1,5dl kokend heet water
- 4 of 5dl gemalen kokos
- 1 eetlepel cacao
Bereidingswijze:
Meng de suiker, poedersuiker, eiwit en het koude water. Roer de gelatinepoeder door het hete water, zodat het helemaal opgelost is en voeg dit vervolgens toe aan het suikermengsel.
Klop het mengsel gedurende 30 minuten met een elektrische mixer.
Roer de cocos en de cacao door elkaar en bestrooi de bodem van een ovenschaal van ca. 20×30 cm (bij voorkeur met een rechte rand).
Giet het suikermengsel in de schaal (evt. wat glad strijken) en bestrooi ook de bovenkant met de cocos.
Zet de schaal in de koelkast (of een andere koele plaats) en laat het geheel opstijven (duurt een paar uur).
Ga met een mes langs de rand van de schaal, zodat het mengsel niet meer aan de schaal kleeft. Zet de schaal op de kop.
Snij het geheel in stukken van ca. 4×5 cm en doop de snijvlakken in de overgebleven cocos.
Eet smakelijk!
Tip: deze kokosmums kunnen prima ingevroren worden. Altijd handig om in de vriezer te hebben.
Dit recept is afkomstig van Eva Bovin.
Boterkoek
Geplaatst door Jasper in Koek en gebak op 13 maart 2010
Ingrediënten:
200 gram bloem
175 gram boter (roomboter)
125 gram basterdsuiker of gewone suiker
zakje vanillesuiker (8 gram)
1 eetlepel melk
snufje zout
eventueel wat geraspte citroenschil
Bereidingswijze:
- De bloem, boter, suiker, vanillesuiker, een lepel melk, een snufje zout en de geraspte citroenschil (naar smaak), samen tot een deeg kneden.
- Het deeg in vorm drukken.
- Met een vork een patroon in het deeg maken en de koek vervolgens met wat melk bestrijken.
- De vorm in het midden van oven plaatsen (niet voorverwarmen). Na ca. 20 à 25 minuten op 200 graden, is de koek goudbruin.
- De koek direct uit de oven halen en onder een doek plaatsen.
Latmansbröd – Een makkelijk en snel te maken broodrecept
Ingrediënten
1/4 pakje verse gist (1 pakje bevat 50 gram, dus 12,5 gram)
2,5 dl water
1,5 theelepel zout
2 eetlepels zonnebloempitjes
2 eetlepels olijfolie
ca 6 dl bloem (of 5 dl bloem en 1 dl roggemeel)
Bereiding:
- Verkruimel de gist in een beslagkom.
- Voeg lauw water toe en roer tot de gist opgelost is.
- Voeg de olie, het zout, de zonnebloempitten en het meel toe. Roer net zo lang tot alles goed gemengd is. Het deeg moet soepel en plakkerig zijn.
- Doe het deeg in een koekepan of springvorm (de koekepan moet wel ovenbestendig zijn).
Laat het deeg onder een doek gisten tot het ongeveer verdubbeld is. Strooi vervolgens nog wat bloem over het deeg. - Bak het brood in de oven op 225 graden gedurende 20 à 25 minuten. De zijkanten van het brood moeten losgegaan zijn van de vorm of de pan. Dan is het brood gaar.
“Nederlands brood” met Zweedse ingrediënten
Geplaatst door Jasper in Brood, Zweedse ingrediënten op 3 september 2009
Nederlanders die in Zweden wonen klagen nog wel eens over de kwaliteit van het Zweedse brood. Speciaal voor deze mensen een goed recept voor in de broodbakmachine met Zweedse ingrediënten.
Bereidingswijze:
Doe de volgende ingrediënten in de broodbakmachine (in volgorde):
1 theelepel droge gist gist (Kronjäst, het gele zakje met blauwe opdruk)
1,5 eetleper suiker
300 gr Vetemjöl (Kungsörnen vind ik een prima merk)
150 gr Grahamsmjöl
1 theelepel zout
30 gr boter (smör)
360 ml water
Een standaard (volkoren)broodprogramma moet dit geheel wel om kunnen toveren tot een prima broodje naar Nederlandse standaard.
Bronvermelding: dit recept is afkomstig van Ernst, die het op het ZwedenWeb forum plaatste.
Ovenschotel met Zweedse gehaktballetjes
Geplaatst door Jasper in Ovenschotels, Zweedse ingrediënten op 3 september 2009
Dit is een recept voor een snelle maar heerlijke ovenschotel.
In dit recept gebruik ik een aantal kant-en-klare ingrediënten om tijd te sparen. Wanneer je iets meer tijd hebt kan je deze natuurlijk ook zelf maken.
Ingrediënten (2-3 personen):
1 rode ui
Zweedse gehaktballetjes (in Zweden bij elke supermarkt te koop en in Nederland bij IKEA. Je kunt ze natuurlijk ook zelf maken.)
1 grote tomaat of 2 kleine tomaten
1 prei
1 portie aardappelpuree (instantpoeder of zelfgemaakt)
1 teentje knoflook
kerriepoeder
chilipoeder
paprikapoeder
geraspte kaas
Bereidingswijze:
Verwarm de oven tot 220 graden.
Snipper de rode ui fijn en doe deze in een ovenschaal. Leg ook de (diepgevroren) gehaktballetjes in de schaal en zet deze in de oven.
Maak de prei schoon en snij hem in de lengte door. Snij de prei vervolgens in reepjes van ca. 1 cm. Doe deze in een pan met water en breng die even aan de kook.
Snij de tomaat in plakjes.
Haal de ovenschaal uit de oven, neem de prei van het vuur en giet deze af. Verdeel de prei vervolgens over de ui en de gehaktballetjes. Leg vervolgens de plakjes tomaat hier overheen.
Maak nu de aardappelpuree klaar, pers het teentje knoflook uit en roer dit door de aardappelpuree. Voeg tenslotte naar smaak kerrie-, chili- en paprikapoeder toe. Verdeel de aardappelpuree over de ingrediënten in de ovenschaal en bestrooi het geheel vervolgens met kaas.
Zet de ovenschotel hiernaa nog even in de oven, bij voorkeur op de grilstand, zodat de kaas smelt en de ovenschotel een mooie kleur krijgt.
Nu is de ovenschotel klaar. Eet smakelijk!
Tip 1: deze ovenschotel kan je prima van tevoren klaarmaken.
Tip 2: Wanneer je een deel van de ovenschotel overhoudt, dan kan je deze prima invriezen en op een later tijdstip weer ondooien en opwarmen.
Verse pasta
Zelfgemaakt pasta is heerlijk, veel lekkerder dan de pasta’s die je in de supermarkt kan kopen. Ja, zelfs lekkerder dan de zogenaamde verse pasta’s die je in de koelingen vindt.
Je eigen pasta maken is niet moeilijk en is vrij snel te maken.
Ingrediënten (4-8 personen, afhankelijk van het gebruik van de pasta):
500 gram bloem (de pasta wordt nog lekkerder met 250 gram gewone bloem en 250 gram durum bloem)
5 eieren
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel zout
Bereidingswijze:
Meng alle ingrediënten in de keukenmachine tot er een korrelige massa ontstaat. Wanneer je geen keukenmachine hebt kan je het deeg ook met de hand kneden. Haal de massa uit de keukenmachine en kneed het verder met de hand tot er een stevig deeg ontstaat. Wikkel het deeg in huishoudfolie en leg het tenminste 30 minuten in de koelkast. Wanneer je het deeg weer uit de koelkast haalt, is het een soepel en makkelijk te bewerken deeg geworden. Het is belangrijk dat je niet teveel deeg in één keer gebruikt, want het droogt nogal snel uit. Verdeel het deeg daarom in 4 delen en gebruik eerst één deel, terwijl de rest in de koelkast blijft liggen.
Zonder pastamachine
Wanneer je geen pastamachine hebt is het maken van pasta heel wat meer werk, maar nog steeds de moeite waard. Begin het deeg uit te rollen zodat je een goede deegplak hebt om verder mee te gaan. Vouw het deeg dubbel en rol het vervolgens opnieuw uit. Blijf net zo lang rollen tot je de gewenste dikte hebt bereikt. Op dit moment heb je fantastische lasagnebladen.
Wanneer je verse tagliatelle wilt hebben, snij je de plaken met een scherp mes in reepen.
Pastamachine
Met pastamachine
Wanneer je een pastamachine hebt, wordt het een stuk makkelijker: het gaat sneller en je krijgt een fijnere, gelijkmatige pasta.
Begin met het deeg op de eerste stand door de pastamachine te halen. Vouw het deeg dubbel en haal het deeg opnieuw door de machine. Zet nu de machine naar de volgende stand en haal het deeg er door. Herhaal dit vervolgens (steeds 1 stand verder) totdat de gewenste dikte bereikt is. Wanneer het deeg te veel plakt is, dan kan je het met wat bloem bestrooien.
Ook nu heb je prachtige lasagnebladen. Met de hulpstukken die bij de meeste pastamachines zitten, kan je nu prachtige tagliatelle of Linguine maken.
Kook de pasta vervolgens met wat zout gedurende in ruim kokend water. (de kooktijd ligt tussen 30 seconden en 1 minuut)
Deeg in de pastamachine
Tagliatelle
Warme, gecarameliseerde ananas
Geplaatst door Jasper in Nagerechten op 1 september 2009
Ingredienten:
Verse ananas
Rietsuiker
Roomboter
Bereiding:
• Maak de ananas schoon, haal de pitten en de kern eruit.
• Snij de ananas is grote stukken.
• Zet een pan op het vuur met zonnebloemolie erin.
• Bak de ananas aan tot het een goudkleur krijgt.
• Strooi er een paar eetlepels rietsuiker bij.
• Wanneer de rietsuiker begint te carameliseren (smelten), gooi er een klont boter in.
• Laat dit even lekker bakken en de ananas is klaar.
Tip van Herman:
Voor een extra smaakje over de ananas kunt u het geheel in de pan afblussen met bijvoorbeeld een half glaasje cointreau of amaretto!
Bronvermelding: dit recept is afkomstig uit een van de TV-programma’s van Herman den Blijker
Spaghetti Carbonara
Ingredienten:
Boekweit spaghetti of dikke spaghetti, No 9 (uiteraard kan je ook zelf verse pasta maken)
Ontbijtspek
Peterselie
4 eidooiers
Knoflook
Olijfolie
Bereidingswijze:
- Zet een pan water op voor de pasta, voeg hier een scheut olijfolie aan toe (zie ook tip onderaan dit recept).
- Bak de ontbijtspek helemaal uit en leg deze op een tissue of plank om het vet eraf te laten druipen.
- Snij de peterselie fijn.
- Snij ook de ontbijtspek, wanneer deze droog is, fijn.
- Doe de 4 eidooiers in een bakje en kluts deze tot een geheel.
- Wanneer de pasta klaar is, giet deze af en doe de pasta nog een beetje nat terug in de pan.
- Voeg een scheut olijfolie toe aan de pasta en roer dit door elkaar.
- Laat de pasta even staan om af te koelen.
- Voeg de eierdooiers toe aan de pasta en roer dit goed door elkaar.
LET OP: de pasta mag niet te heet zijn wanneer de eierdooiers erin gaan anders krijg je een omelet in de pasta. - Voeg als laatste de spek, peterselie en knoflook aan de pasta toe en roer als laatste het geheel door elkaar.
Tips van Herman:
Een scheut olijfolie door de pasta nadat dit gekookt is, zorgt ervoor dat het niet aan elkaar gaat plakken. Doe dit als de pasta direct genuttigd wordt. Zet je de pasta weg om later te consumeren, dan kun je beter zonnebloemolie gebruiken.
Door het gebruik van de ontbijtspek hoeft er geen zout meer toegevoegd te worden aan het gerecht.
Bronvermelding: dit recept is afkomstig uit een van de TV-programma’s van Herman den Blijker
-
Archieven
- augustus 2010 (1)
- juli 2010 (1)
- mei 2010 (1)
- maart 2010 (1)
- november 2009 (1)
- september 2009 (4)
- augustus 2009 (3)
-
Advertenties
